BACALHAU COM NATAS e PUDIM

infelizmente nao há fotografias para estas receitas...estava tudo tao bom que nem deu tempo para tirar fotografias :)

para esta ementa precisei de 2 horas, o pudim fiz no dia anterior porque é para servir frio.

                        BACALHAU COM NATAS

4 postas de bacalhau
600 ml de leite
1 cebola grande
azeite
2 colheres de sopa de farinha
1 kg de batatas
óleo
200 ml de natas
sal, pimenta e noz moscada q.b.
queijo ralado q.b.

depois de bem demolhados, cozem-se as postas de bacalhau com o leite. corta-se a cebola em rodelas finas e levam-se ao lume com azeite até a cebola estar mole e transparente.

escorre-se o bacalhau e reserva-se o leite, desfaz-se o bacalhau em lascas e junta-se á cebolada. Deixa-se refogar lentamente um pouco, polvilha-se com a farinha e rega-se com o leite do bacalhau.

deixa-se engrossar, mexendo de vez em quando. descascam-se as batatas, cortam-se ás rodelas e fritam-se em óleo nao muito quente de forma a deixá-las mais cozidas que fritas. escorrem-se e juntam-se ao bacalhau. tempera-se com sal (cuidado com o sal!!! ) pimenta e noz moscada.

deita-se tudo num tabuleiro, espalha-se por cima as natas e polvilha-se com queijo ralado.

leva-se ao forno até estar gratinado e serve-se com salada de alface.

                                PUDIM

0,5 l de leite
6 colheres de sopa de acúcar
6 ovos
raspa da casca de 1 limao

caramelo: 2 colheres de sopa de acúcar

faz-se o caramelo:
num tacho poe-se o acúcar e deixa-se derreter, mexendo sempre. quando estiver pronto deixar arrefecer um pouco e juntar 1 colher de sopa de água e mexer novamente.
barra-se a forma de pudim com o caramelo.

batem-se todos os ingredientes muito bem e verte-se na forma caramelizada.

leva-se ao forno em banho-maria ca. de 1hora. deixa-se arrefecer e desenforma-se.