novas experiencias na cozinha

ontem e hoje foram daqueles dias em que o david passou o dia a dormir e eu tive tempo para cozinhar, limpar a casa e tratar de outras coisas.
como os momentos sao poucos aproveito agora enquanto ele dorme para postar novas receitas que experimentei e me calharam bem. Além disso tenho novidades quanto ao meu livro: recebi na quinta-feira o meu primeiro exemplar!! nem imaginam o quanto estou orgulhosa de mim própria! agora estou a trabalhar na segunda edicao, que vai ter fotografias e ainda mais receitas, alem disso estou a fazer um livro de receitas único só para mim em formato A4. Vai ser tipo scrapbook para poder ser aumentado com capa em madeira e ornamentos nos cantos.
A minha cabeca está replecta de ideias. Tantas que até já sobram para os convites de casamento para este ano em Portugal.

logo que puder e á medida que as coisas ficarem prontas, vou postando com fotos.
por enquanto aqui fica uma das receitas:

BOLOS DE BATATAS

          (Reibekuchen):

12 batatas grandes
3 cebolas
8 colheres de sopa de farinha
2 ovos
sal e pimenta q.b.
queijo ralado q.b.

descascam-se as batatas e ralam-se finamente, temperam-se com sal e pimenta. Juntam-se os ovos e as cebolas picadas. Polvilha-se com a farinha, de maneira a a massa ficar completamente coberta, junta-se o queijo e mistura-se tudo muito bem.
com ajuda de uma colher de sopa, porcionam-se pequenas porcoes, que se fritam numa frigideira com um pouco de manteiga de ambos os lados.
poe-se a escorrer em papel de cozinha.

fleischkäse & bauernfrühstück

 

estou finalmente de ferias desde segunda durante as proximas 2 semanas. embora esteja um pouco cansada e passe mais tempo na cama ou no sofa a descansar, á tarde costumo fazer o jantar.

ontem fiz duas especialidades alemas: bauernfrühstück e fleischkäse

              bauernfrühstück

( pequeno almoco de camponeses)

2 -3 batatas cozidas com a pele

1 colher de sopa de manteiga

3 ovos
1 cebola
presunto em cubos
pimenta
sal

cortam-se as batatas em rodelas, depois de descascadas, e fritam-se numa frigideira grande e espacosa com um pouco de manteiga até ficarem douradas. Junta-se a cebola picada e o presunto em cubos e deixa-se fritar mais pouco até o presunto e as cebolas estarem douradas.

juntam-se ovos um a um e mexe-se tudo muito bem na frigideira com cuidado com uma colher de pau. tempera-se com sal e pimenta e mexe-se novamente até os ovos estarem prontos e ligados ás batatas e ao presunto.

Fleischkäse é feito com varios tipos e restos de carne de porco, que depois de temperado, é triturado e levado ao forno a cozer durante 1 hora.

eu nunca fiz em casa, compro no supermercado cru e em casa cozo no forno.
é um pouco dificil traduzir, eu procurei na internet e no dicionario, mas nao encontrei uma traducao.
é uma refeicao fácil de fazer para os dias em que nao se sabe o que fazer para o jantar ou o almoco...

KÄSESPÄTZLE

esta é uma receita alema simples e rápida de fazer. 

                                 Spätzle
250 gr de farinha
2 ovos
125 ml de água

misturam-se todos os ingredientes e bate-se a massa até fazer bolhas. poe-se um tacho cheio com água ao lume a ferver.

poe-se um pouco da massa numa tábua pequena e com uma faca vao-se cortando bocadinhos para dentro do tacho e deixa-se cozer um pouco

( quando se trata de "cortar" a massa, passo a vez ao meu namorado... ;) )
quando a massa "nadar" na superficie está pronto e pode-se tirarcom a escumadeira e poe-se a escorrer. reserva-se





esta é outra maneira de fazer os spätzle... há quem diga que é mais fácil, eu própria nao acho 








                Käsespätzle

250 gr de spätzle (receita de massa acima)
300gr de natas de culinária
100gr de presunto em cubos
um pouco de manteiga para a frigideira
100gr de queijo ralado
1/4 de cubo de carne
sal, pimenta q.b.

derrete-se a manteiga na frigideira e junta-se a massa (spätzle) que se reservou e deixa-se refogar um pouco, junta-se o presunto e as natas, mexe-se tudo e deixa-se cozinhar um pouco. polvilha-se com o queijo ralado e com o cubo esmagado. mexe-se tudo bem e fica a cozinhar até o queijo derreter.
temperar com sal (nao muito senao fica salgado!)e pimenta.
tira-se do lume e é servido de imediato com uma salada de alface

experimentem e digam como ficou...
bjs :)