cozinha economica. receitas sem carne

bom dia!

comeco entao com a primeira  participao para este desafio:

custo por refeicao: 0,29€

• 250 gr de farinha
• 2 ovos
• 125 ml de água

Misturam-se todos os ingredientes e bate-se a massa até fazer bolhas. Põe-se um tacho cheio com água ao lume a ferver. Põe-se um pouco da massa numa tábua pequena e com uma faca vão-se cortando bocadinhos para dentro do tacho e deixa-se cozer um pouco. quando a massa "nadar" na superficie está pronto e põe-se a escorrer.

Ideia!

esta é uma maneira de fazer deste acompanhamento uma simples e económica refeição para 4 pessoas:

refoga-se um pouco de presunto e uma cebola picada. junta-se o spätzle e deixa-se refogar um pouco até ganhar cor. acrescenta-se 300 ml de natas com meio cubo de carne, ou a mesma quantidade de caldo de carne, e deixa-se cozinhar, tempera-se som um pouco de sal e pimenta e polvilha-se com queijo ralado. Serve-se quente.

cada refeição para 4 pessoas custa então ca. de 2,20€

frango assado

Já é quase uma tradicao, assar um frango para o almoco do domingo. e easta é a receita que costumo fazer:

pico 3 dentes de alho e junto-os com sal grosso, pimenta moida, 1 folha de louro e 2 colheres de café de colorau num almofariz, piso tuodo muito bem e vou juntando 60 ml de azeite aos poucos, pisando a massa.

Descasco ums 5 ou 6 batatas grandes e corto-as em cubos. ponho-as num tabuleiro com 150 ml de água, um pouco de sal e 2colheres de café da mistura dos alhos.

por cima do tabuleiro coloco a grelha com o frango e pincelo-o com a mistura dos alhos dos dois lados.

Levo ao forno pré aquecido a 250°C a cozer durante ca. de 60 minutos.

Costumo servir com arroz branco.

desta vez nao chegou para a foto, estava tao bom e o pessoal tao esfomeado, que nao tive tempo ;)

entrecosto á portuguesa

o dia a dia com um bébé nao é fácil, as maes entre nós sabem como é...
há sempre coisas que ficam para trás, como este blog.

eu experimentei já várias receitas, que vou agora postando quando tiver um pouco de tempo.
aproveito então para postar a primeira receita, enquanto o david dorme...

Sobre o David: ele já cresceu bastante, já tem 4 meses e já come meio frasco de puré de cenoura. e ri-se muito! Até agora está a correr tudo bem.
Então aqui fica a receita da marizé (bog tachos de ensaio) :

ENTRECOSTO Á PORTUGUESA

* 750 g de entrecosto
* 1 cabeça de alhos
* Sal a gosto
* 1 colher de sopa de massa de pimentão
* 2 colheres de sopa de vinho branco
* Azeite a gosto
* 1 colher de café de pimenta preta em grão

No almofariz colocam-se os alhos descascados com o sal e a pimenta e pisam-se até fazer pasta. Junta-se a massa de pimentão e o vinho e mexe-se tudo muito bem. Barra-se a carne com o preparado e deixa-se a repousar durante algum tempo ( 2-3 horas, minino 30 minutos).
Pré aquece-se o forno a 220º, coloca-se a carne na assadeira junto com batatas em cubos e por cima deita-se um fio de azeite. Vai ao forno coberto com folha de alumínio até a carne ficar tenra (ca. de 40 minutos), retira-se o papel de alumínio e deixa-se tostar ca. de 40 minutos.

macaroni com carne e cogumelos em molho de vinho branco

sao poucos os momentos em que posso passar pela internet, só quando o bebe dorme e ele nao dorme muito nestes ultimos dias...

como o torte está em casa, ainda doente (...a gripe...), sempre tenho uns minutos para fazer um almoco e jantar em condicoes, porque senao a parteira ralha comigo se eu nao comer em condicoes e coisas de jeito e emagrecer demais!!
nao é que eu seja muito magra com agora 70 kilos mas antes da gravidez pesava 77 kilos e se continuar assim, nao tenho forcas para mais nada, a nao ser ficar deitada na cama... pois é, o café sem cofeina nao conta como pequeno-almoco e muito menos como refeicao calórica e nutritiva ;)))

bom, mas passo ao mais importante: o meu almoco hoje!!
experimentei uma receita de uma revista alema, saiu-me muito bem, é simples de fazer só nao tive tempo para tirar uma foto, mas aqui fica a receita:

300 g de bifes de peru ou porco
150 g de cogumelos
sal e pimenta q.b.
400 g de macaroni
1 colher de sopa de oleo
1-2 colheres de sopa de farinha
1/8 l de vinho branco
100 ml de natas
1 cubo de caldo de legumes
1 raminho de salsa

cortam-se os bifes em fatias finas, limpam-se os cogumelos, lavam-se, secam-se com papel de cozinha e cortam-se em metades.
Levam-se as massas a cozer em 2 litros de água com sal.
numa frigideira aquece-se o óleo, coram-se as fatias de carne e juntam-se os cogumelos. tempera-se com sal e pimenta e polvilha-se com a farinha.
rega-se com 1/8 l de água e com o vinho, mexe-se tudo muito bem. Junta-se as natas e o cubo de legumes, mexe-se e deixa-se cozinhar até o molho ficar com a consistencia desejada, mexendo de vez em quando. polvilha-se com a salsa picada.
serve-se com as massas.

experimentem, sabe muito bem com um ligeiro sabor a vinho!! fica uma maravilha!
se tiver tempo hoje para o jantar arranjo filetes de pescada no forno, uma receita do blog da colher de pau.

novas experiencias na cozinha: madalenas e frango á cacador

bom dia!

aproveito uns minutos livres para deixar aqui mais 2 receitas que experimentei esta semana. como o david gosta de andar ao colo, nao dá tempo para fazer muita coisa, mas quando o torte está em casa, aproveito para passar um tempo na cozinha ou na banheira para relaxar...

esta semana fiz madalenas de maca, frango á cacador e tarte de queijo alema. aqui ficam as receitas para as madalenas e o frango, a receita da tarte ainda tem de ser traduzida...

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Frango á caçador
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1 kg de frango
50 ml de óleo
1 cebola grande
100 g de bacon
3 tomates maduros
1 dl de vinho branco
2 dl de água ou caldo de carne
1 raminho de salsa
sal e pimenta q.b.

Comece por fritar o frango cortado em pedaços no óleo. Deixe corar e cozinhar bem.
Em seguida tempere com sal e pimenta.
Adicione a cebola cortada em meias-luas e deixe estufar. Acrescente o bacon cortado em cubinhos e deixe cozinhar um pouco.
Junte o tomate picado, regue com o vinho e o caldo de carne. Tape e deixe cozer durante 15 minutos.
Se necessário junte um pouco de água.
Decore com salsa.

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Madalenas de maçã

para 10 madalenas

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2 ovos
50 g de manteiga á temperatura ambiente
50 g de açúcar
1 colher de chá de canela em pó
1 dl de leite
150 g de farinha
1 maçã
manteiga para untar

Ligue o forno a 180°C. Unte as formas de madalenas com manteiga.
Bata os ovos com a manteiga, o açúcar e a canela. Junte o leite e envolva a farinha.
Lave e arranje as maçãs. Corte-as em cubinhos e envolva-as na massa.
Verta o preparado na formas e leve a meio do forno durante 25 minutos.
Desenforme as madalenas mornas e decore a gosto.

fleischkäse & bauernfrühstück

 

estou finalmente de ferias desde segunda durante as proximas 2 semanas. embora esteja um pouco cansada e passe mais tempo na cama ou no sofa a descansar, á tarde costumo fazer o jantar.

ontem fiz duas especialidades alemas: bauernfrühstück e fleischkäse

              bauernfrühstück

( pequeno almoco de camponeses)

2 -3 batatas cozidas com a pele

1 colher de sopa de manteiga

3 ovos
1 cebola
presunto em cubos
pimenta
sal

cortam-se as batatas em rodelas, depois de descascadas, e fritam-se numa frigideira grande e espacosa com um pouco de manteiga até ficarem douradas. Junta-se a cebola picada e o presunto em cubos e deixa-se fritar mais pouco até o presunto e as cebolas estarem douradas.

juntam-se ovos um a um e mexe-se tudo muito bem na frigideira com cuidado com uma colher de pau. tempera-se com sal e pimenta e mexe-se novamente até os ovos estarem prontos e ligados ás batatas e ao presunto.

Fleischkäse é feito com varios tipos e restos de carne de porco, que depois de temperado, é triturado e levado ao forno a cozer durante 1 hora.

eu nunca fiz em casa, compro no supermercado cru e em casa cozo no forno.
é um pouco dificil traduzir, eu procurei na internet e no dicionario, mas nao encontrei uma traducao.
é uma refeicao fácil de fazer para os dias em que nao se sabe o que fazer para o jantar ou o almoco...

PAELLA

aqui fica a receita da paella de um dos meus posts anteriores


1 chávena e meia de arroz
2 peitos de frango cortados aos pedacinhos
400 gr de miolo de camarão
50 gr de presunto aos cubinhos
½ chouriço sem pele e às rodelas
1 lata pequena de feijão branco cozido
½ pimento vermelho cortado às tiras
½ pimento verde cortado às tiras
½ cebola picada
azeite q.b.
sal q.b.
açafrão q.b.
pimentão doce q.b.
pimenta de cayena q.b.
água morna q.b.

Utiliza-se um recipiente próprio para paelha ou uma frigideira. Aloura-se a cebola no azeite. Junta-se o frango, o camarão, o presunto e o chouriço, que irão largar algum líquido e vai-se mexendo em lume forte até quase secar. Junta-se o feijão e o pimento e espalha-se por cima o arroz. Logo a seguir põe-se água morna até cobrir tudo. Tempera-se com os temperos referidos nos ingredientes e, à medida que seca, vai-se acrescentando água aos pouquinhos até o arroz cozer, sem mexer. É suposto ficar um pouco agarrado no fundo.

feijoada

no domingo fiz uma feijoada. a receita é da minha mae.
há uns anos atrás, quando saí de casa, quiz fazer feijoada e achai tantas receitas que nao sabia qual a receita certa...
entao telefonei á minha mae e perguntei-lhe como se faz a feijoada hehehe. apontei tudo e desde entao que sigo sempre esta receita.



Feijoada da mama

2 cebolas
2 colheres de café de colorau
1 ramo de salsa
1 folha de colorau
1 gole de azeite
2 cenouras
1 chourico
chispe, pé de porco, orelha
2 frascos de feijao
sal e pimenta q.b.

coze-se a carne inteira com as cenouras inteiras e tempera-se com sal. Qaundo estiver cozido, escorre-se a carne e guarda-se um pouco da água (mais ou menos uma concha cheia) e cortam-se as cenouras aos quartos pequenos.
Faz-se um refogado com as cebolas, salsa, o louro, o azeite, a cenoura e a pimenta e deixa-se cozinhar durante cerca de 5 minutos. junta-se a carne cortada aos bocados e separada dos ossos, deixa-se apurar mais um pouco, se necessario junta-se um pouco de agua de cozer a carne.
Junta-se o feijao e deixa-se cozinhar durante 10 minutos.

serve-se com arroz branco

ementa do domingo (hoje...)

ontem comprei pernas de peru para fazer esta receita da colher de pau
como ainda está dentro do forno, nao posso dizer se ficou bom ou nao, mas o cheirinho do peru temperado já é um bom sinal :) (eu pertenco ao grupo de pessoas que nao prova, cheira... lol)

prometo dizer como ficou depois do almoco!

e é claro que vai haver uma sobremesa, mas ainda nao sei bem o que há-de ser...

Peru Assado à minha maneira (da colher de pau)

2 pernas de peru
sal
pimenta
piri-piri
4 alhos
2 colheres de sopa de massa de pimentão
oregãos
1 limão
1 copo de vinho branco

Numa assadeira coloco a perna ou a coxa de peru, à qual nunca tiro a pele, e tempero em primeiro lugar com sal e pimenta.
Num almofariz misturo um pouco mais de sal,os dentes de alho e esmago bem. Junto também a massa de pimentão, o piri piri e bastantes oregãos à mistura dos alhos e unto com esta mistura todo o peru.
Rega-se depois com o vinho branco, e colocam-se rodelas de limão em cima do peru. Polvilham-se com um pouco mais de oregãos e vai ao forno a assar.

"Eu nunca coloco azeite ou margarina, pois a gordura que o peru vai libertando é suficiente.
Normalmente coloco também umas batatinhas aos cubos ou gomos a assar juntamente com o peru apenas temperadas com um pouco de sal."

--> eu vou servir com puré de batata e couve roxa do frasco (para o torte)... ;)
Bom Apetite!

frango panado

hoje esperimentei uma receita da elvira e foi um sucesso! como os pedacos de frango sao cozidos antes, nao precisam de estar muito tempo dentro do oleo a fritar, o que é bastante mais saudável. gracas á cozedura a carne fica com um sabor especial. vou definitivamente voltar a repetir!

Ingredientes

- 1 frango cortado em 8 pedaços
- 1 cebola cortada em metades
- 1 folha de louro
- 10 grãos inteiros de pimenta preta
- 200 g de farinha
- 1 colher (chá) de caril em pó
- 1 colher (chá) de nóz-moscada em pó
- 1 colher (chá) de piri-piri em pó
- 1 colher (café) de pimenta preta
- sal
-óleo

Colocar os pedaços de frango num tacho, com a cebola, a folha de louro e os grãos de pimenta inteiros. Cobrir com água e temperar com sal. Levar a cozer por 30 minutos após a água começar a ferver.
Escorrer os pedaços de frango e reservar.
Colocar a farinha, todas as especiarias e um pouquinho de sal num saquinho de plástico. Fechar e sacudir muito bem para misturar.
Inserir os pedaços de frango cozido no saco, fechar e sacudir de novo. Verificar que os pedaços de frango estão uniformemente cobertos de farinha com especiarias.Aquecer o óleo.
Fritar os pedaços de frango no óleo até ficarem bem dourados e estaladiços. Escorrer sobre papel absorvente e servir de seguida.

parabens elvira pela receita! :)

frango com cogumelos e natas

convidei o meu sogro para almocar no domingo, sem fazer a minima ideia do que havia de cozinhar.
no sábado perguntei ao torte (o meu namorado...) o que havia de cozinhar e ele pôs asas de frango a descongelar. olha que bela ideia! continuei sem saber o que fazer pró almoco... :-)

no domingo de manha ( isto é que é preguica hihi )tive na internet a ver algumas receitas e reparei numa bem simples, mas para peitos de frango. o meu problema era ter já as asas descongeladas.

como nao tive mais nenhuma ideia e nao me apetecia fazer caril de frango, experimentei a receita do peito de frango.

só me resta dizer que pior nao podia ter corrido... o molho nao ficou espesso, nao sabia a nada e já só me dava vontade de despejar tudo pelo esgoto abaixo.

bom, eu respirei fundo, pensei bem no assunto e achei que afinal nao estava tudo perdido, modifiquei um bom bocado da receita e até saiu coisa de jeito

aqui fica a receita ( modificada é claro ):

frango com cogumelos e natas

12 asas de frango
1 lata de cogumelos
400 ml de natas de culinária
1 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de maisena
azeite
1 cebola
3 dentes de alho
1 coher de chá de massa de tomate
sal, pimenta e colorau q.b.

tempera as asas com sal, pimenta e colorau. pica a cebola e os alhos e refoga-os no azeite. junta as asas e deixa corar um pouco, tira as asas do tacho e reserva. junta os cogumelos e as natas no tacho do refugado e acrecenta a mostarda, a massa de tomate e a maisena, mexe tudo muito bem com uma colher de pau, junta as asas e deixa o molho engrossar em lume brando.

pode ser sevido com puré de batata ou arroz branco

bom apetite!

caril de frango

aqui fica a receita de caril de frango que fiz este fim de semana no domingo em vez do lombo de porco...:( é o que faz deixar ir o homem ás compras :)

mas o caril tambem soube bem.

CARIL DE FRANGO

1,2 kg de frango em pedacos ( eu ponho asas e coxas)
100ml de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
3 tomates pelados e picados (tambem podem ser dos enlatados)
100 ml de vinho branco
1 raminho de salsa
1 colher de sopa de caril em pó
4 dl de leite de coo ( ou duas latas pequenas )
1 malagueta seca
sal e pimenta q.b.

tempera o frango com sal e pimenta. aquece o azeite e cora a carne. adiciona a cebola, os alhos e o tomate picados. deixa refogar um pouco e junta o vinho.

acrescenta a salsa e polvilha com o caril. junta o leite de coco e a malagueta e mexe um pouco.

deixa cozer em lume brando durante 15 minutos, mexendo sempre espacadamente.

pode ser acompanhado com arroz branco. desta vez fizémos spätzle em vez de arroz...ficou bom e vale a pena experimentar!

O ALMOCO DE HOJE: CORDON BLEU

a receita foi tirada do blog da mónica e foi escolhida hoje pelo meu namorado para o almoco...
aqui fica a receita



bifes de peru
mostarda
fatias de queijo
fatias de fiambre
farinha
ovos
pão ralado
sal e pimenta q.b.

Temperar os bifes de peru com sal e pimenta. Barrar as partes dos bifes que vão ficar para dentro, com mostarda e coloca-se uma fatia de queijo, uma de fiambre e outra de queijo.

Juntar os dois bifes e fechar as extremidades com palitos.

Passa-los primeiro por farinha, depois pelo ovo batido e de seguida por pão ralado.

Fritar de ambos os lados.
Servir com batatas fritas e uma saladinha de alface.

LOMBO DE PORCO ASSADO

estive hoje a ver os meus dossiers e os meus livros á procura de novas receitas para experimentar e encontrei a receita de lombo de porco assado

ja faz tempo que nao faco esta receita e decedi fazê-la este fim de semana outra vez.
as fotos vem no domingo depois do almoco lol
aqui fica a receita.

PRECISAS DE:
2 kg de lombo de porco
sumo de 1 limao
4 dentes de alho
1 copo de vinho branco cheio
1 colher de sobremesa de colorau doce
3 colheres de sopa de manteiga
sal e pimenta q.b.

esfrega bem a carne com o alho esmagado, juntamente com o sal e o colorau doce. Coloca-se numa assadeira, deita-lhe o vinho e o sumo de limao, barra a carne com a manteiga meio mole e deixa assim tapado com um pano de um dia para o outro o com um dia de antecedencia ( preparar na noite antes e arranjar na noite a seguir)
leva-se a assar em forno médio (ca. de 175° ) durante 1 hora. a meio do tempo vira a carne e vai regando-a com o próprio molho.

pode ser servida quente ou frio, eu prefiro quente... hihihi com puré de batata e salada de alface

como o molho ás vezes nao chega (os alemaes adoram molhos...) costumo acompanhar molho de natas instantaneo, nao sei porque mas sabe melhor que akele k eu faco... :)

ESCALOPES

esta é uma das poucas receitas que só eu é que cozinho, por uma simples razao:
a receita é portuguesa e o meu namorado nao percebe portugues... hihihi

tanto pode ser feita para 2 com para 6 pessoas, a quantidade de molho é igual. eu experimentei e funciona!

ESCALOPES COM BÉCHAMEL

bifes de vaca ou porco
0,5 dl de azeite
fatias de presunto grandes
2 dentes de alho picados
300 gr de cogumelos (eu ponho 1 lata )
500ml de béchamel
0,5 dl de natas de culinária
sa e pimenta q.b.

tempera os bifes com sal e pimenta e frita-os no azeite. deixa cozinhar bem de ambos os lados e adiciona o presunto e os alhos. baixa o lume e deixa cozinhar mais alguns minutos. retira e reserva.














salteia os cogumelos previamente cortados em fatias na mesma gordura onde se fritaram os bifes e junta as natas e o molho bechamel (eu costumo fazê-lo em vez de o comprar, sabe melhor).



rectifica os temperos e rega os bifes com o molho. serve acompanhado com batatas fritas ou arroz branco e legumes cozidos...