arroz de tamboril

depois de algum tempo sem postar receitas, aqui fica uma que fiz a semana passada...

o meu congelador tem de ser esvaziado e como ainda tinha lombos de tamboril e camarao, decidi fazer um arroz de tamboril. O meu marido nao gostou muito da ideia, e negou-se a comer sequer um bocadinho do peixe. O David adorou tanto o peixe como o camarao, quer dizer que vou repetir logo que tiver lombo de tamboril em casa hehe

a receita original é da revista mulher moderna na cozinha de 2003, a revista já nao a tenho. E porque que é que eu me lembro da data? porque foi o ano em que eu e eu meu marido nos "juntámos" e foi em 2003 que comecei a experimentar mais na cozinha, antes em casa dos meus pais, practicamente nao usava livro de culinária, fazia-se o que se sabia...alem disso nao era sozinha a cozinhar! E lembro-me tao bem da primeira vez que fiz este prato, porque me saiu mal... depois nunca mais fiz, até á semana passada. E ficou uma maravilha! hoje sei que a "culpa" foi do peixe, que nao era tamboril e ficou muito seco. Desta vez ficou suculento. E para voces rovarem tambem, deixo-vos aqui a receita. eu fiz apenas uma modificao: desta vez pús vinho do porto, porque nao tinha vinho branco em casa.. de resto segui a receita.

Arroz de Tamboril

* 2 cebolas * 2 dentes de alho * 1 dl de azeite * 1 pimento * 2 tomates * 1 dl de vinho branco * 800 g de tamboril

* 250 g de camarão * 1 malagueta * 200 g de arroz * 5 dl de água * 1 ramo de coentros * sal e pimenta q.b.

Pica-se a cebola e os dentes de alho e refogam-se no azeite. Junta-se o pimento em cubos e os tomates em pedaços, limpos de peles e sementes.

Rega-se com vinho e adiciona-se o tamboril em pedaços e o camarão. Tempera-se com sal, pimenta e a malagueta e deixa-se estufar 8 minutos. Retira-se o camarão, descasca-se e reserva-se.

Acrescenta-se o arroz e a água quente e deixa-se cozer 5 minutos.

Incorporam-se os coentros picados e o camarão descascado, deixa-se mais alguns minutos a apurar e serve-se.

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pescada no tacho

aqui fica mais uma das receitas que testei...e fica uma maravilha!

Pescada no Tacho

* 4 postas de pescada
* 2 cebolas
* 4 tomates maduros
* 4 dentes de alho
* 2 dl de vinho branco
* 1/2 dl de azeite
* 1 molho de salsa
* 1 folha de louro
* sal q.b.
* batatas cozidas ou puré de batata

Temperam-se as postas de pescada com sal.Corte o tomate ás rodelas, as cebolas e os alhos leve tudo num tacho ao lume com um pouco de azeite e deixe alourar.Adicione o vinho branco, a salsa o louro e a pescada.Quando o peixe estiver cozido, rectifique o tempero.Sirva a pescada com puré de batata ou batata cozida.

truta no forno e um novo projecto

eu tenho um novo projecto. um livro com receitas que experimentei de varios livros e blogs.

aqui ficam algumas fotos das primeiras páginas

hoje fiz truta no forno:

4 trutas

4 dentes de alho

1.5 dl de azeite

sal e pimenta

1 kg de batatas

faz-se um corte ao longo do lombo do peixe. tempera-se o peixe e juntam-se os alhos laimandos, rega-se com azeite e leva-se ao forno quente durante 20 minutos.

cozem-se as batatas com casca em agua com sal. pelam-se e cortam-se em rodelas.

serve-se o peixe com as batatas e o molho.

BACALHAU COM NATAS e PUDIM

infelizmente nao há fotografias para estas receitas...estava tudo tao bom que nem deu tempo para tirar fotografias :)

para esta ementa precisei de 2 horas, o pudim fiz no dia anterior porque é para servir frio.

                        BACALHAU COM NATAS

4 postas de bacalhau
600 ml de leite
1 cebola grande
azeite
2 colheres de sopa de farinha
1 kg de batatas
óleo
200 ml de natas
sal, pimenta e noz moscada q.b.
queijo ralado q.b.

depois de bem demolhados, cozem-se as postas de bacalhau com o leite. corta-se a cebola em rodelas finas e levam-se ao lume com azeite até a cebola estar mole e transparente.

escorre-se o bacalhau e reserva-se o leite, desfaz-se o bacalhau em lascas e junta-se á cebolada. Deixa-se refogar lentamente um pouco, polvilha-se com a farinha e rega-se com o leite do bacalhau.

deixa-se engrossar, mexendo de vez em quando. descascam-se as batatas, cortam-se ás rodelas e fritam-se em óleo nao muito quente de forma a deixá-las mais cozidas que fritas. escorrem-se e juntam-se ao bacalhau. tempera-se com sal (cuidado com o sal!!! ) pimenta e noz moscada.

deita-se tudo num tabuleiro, espalha-se por cima as natas e polvilha-se com queijo ralado.

leva-se ao forno até estar gratinado e serve-se com salada de alface.

                                PUDIM

0,5 l de leite
6 colheres de sopa de acúcar
6 ovos
raspa da casca de 1 limao

caramelo: 2 colheres de sopa de acúcar

faz-se o caramelo:
num tacho poe-se o acúcar e deixa-se derreter, mexendo sempre. quando estiver pronto deixar arrefecer um pouco e juntar 1 colher de sopa de água e mexer novamente.
barra-se a forma de pudim com o caramelo.

batem-se todos os ingredientes muito bem e verte-se na forma caramelizada.

leva-se ao forno em banho-maria ca. de 1hora. deixa-se arrefecer e desenforma-se.