pudim de chocolate

como o prometido é devido, aqui fica a receita do pudim de chocolate:

1 vagem de baunilha
350 ml de leite gordo
150 g de natas
150 g de chocolate negro
6 gemas de tamanho médio
60 g de acúcar

Pré-aquece-se o forno a 160°C. Corta-se a vagem de baunilha ao meio e raspa-se a polpa. Leva-se ao lume o leite com as natas e a vagem e polpa   da baunilha. Deixa-se levantar fervura lentamente.

Pica-se o chocolate com a picadora, ou corta-se em bocados pequenos com uma faca. Tira-se o tacho do leite do fogao, logo que levantar fervura e mistura-se o chocolate picado. Mexe-se até se dissolver.

Mexem-se (sem bater) as gemas com o acúcar e junta-se o leite de chocolate passado por um crivo e mexe-se tudo muito bem.

em formas pequenas que possam ir á mesa(com ca. de 200ml de capacidade, eu usei as formas de barro que comprei na espanhola) distribui-se o pudim. Tapam-se com folha de aluminio e levam-se ao forno quente a cozer em banho maria com água a ferver.

Devem cozer durante ca. de 25 minutos.

Nota.: Tambem podem ser feitos com chocolate branco, ficam igualmente um delicia!

 

folhadinhos de maca da vivie

já lá vai uma tempo que fiz estes folhadinhos, mas só agora é que me lembrei de os postar

ficaram uma delicia e ainda sobrou creme. Vou voltar a repetir de certeza!!!

a receita foi retirada do blog da vivie, a receita original é da belinhagulosa

e aqui fica a receita:

• 2,5 dl de leite
• 1 ovo + 1 gema
• 100 g de  acúcar
• 1 c. de sopa de farinha
• macas cortadas em gomos
• massa folhada fresca

num tacho poe-se o leite, o ovo e a gema, o açucar e a farinha. mistura-se muito bem e leva-se ao lume a engrossar. reserva-se.
estende-se uma massa folhada e cortam-se retangulos.
coloca-se em cada um,um pouco de creme e a e os pedacos de maca.
vão ao forno até a massa ficar estaladiça e dourada.

creme preto e branco com hortela

esta é a receita para esta fotografia.

Creme preto e branco

• 0,5 l de leite
• 3 folhas de hortela
• 150 g de açúcar
• 30 g de farinha
• 2 ovos
• 4 gemas
• 1 c. de café de chocolate em pó
• 1 c. de sopa de caramelo de compra
• 2 dl de natas

Ferve-se o leite com as folhas de hortela num saquinho de chá. Á parte junta-se o açúcar com a farinha e acrescentam-se os ovos e a s gemas. Envolve-se bem e verte-se o leite em fio (sem a hortela), mexendo sempre. Leva-se a lume brando, mexendo até engrossar.

Retira-se do calor e separa-se o creme em 3 partes iguais. Numa delas junta-se o chocolate em pó e na segunda junta-se o caramelo, na terceira nao se junta nada. Deixam-se arrefecer os cremes.

Distribui-se por taças, alternando as cores.

Leva-se ao frigorifico até á altura de servir.

na altura de servir, decora-se com natas batidas

ao pedido da nini

aqui vai a receita do tiramisu...infelizmente sem foto, pois já lá vai um tempo que o fiz pela última vez e nao tirei foto...

Tiramisu

• 200 ml de café forte
• 3-4 colheres de sopa de amaretto
• 6 gemas
• 140 g de açúcar
• 500 g de mascarpone
• 3-4 pacotes de palitos lareine
• cacao ou canela q.b.

mistura-se o café com o amaretto. para o crème batem-se as gemas com o açúcar até esbranquiçar. vai-se juntado o mascarpone aos poucos e mexe-se tudo muito bem.

embebem-se os palitos um a um na mistura do café, forra-se com eles uma forma rectangular e cobrem-se com metade do creme de mascarpone. põe-se mais uma camada de palitos embebidos por cima e volta-se a cobrir com o restante creme.

cobre-se a forma com papel aderente e leva-se ao frigorifico por pelo menos 4 horas até á altura de servir.

antes de servir, polvilha-se com cacao ou canela.

PS: depois de ler o pedido da nini em condicoes (tem dias que como letras sem dar por ela, por isso é que nao emagresso hehe) reparei que o pedido dela era das bola de tiramisu e nao o tiramisu. Se procurarem no blog por bolas de tiramisu, encontram, eu já lhe mandei o link ;)

Raffaelo ou o meu dia branco…

esta é a minha participacao no dia branco da mary.

pensei muito no que havia de fazer para este dia, pois branco é uma cor dificil…passei uma vista de olhos nos meus livros de cozinha e no meu caderno e achei esta receita. Penso que toda a gente conhece este doce. Eu nao sabia que se podia fazer em casa e achei esta receita num fórum alemao, gostei e decidi experimentá-la. Nao so bem bolas raffaello, pois o original, segundo a publicidade nao tem chocolate, mas sabem muito bem, quando frescas.

entao aqui fica a receita deste docinho:

	200 g de chocolate branco em pedacos
	50 g de palmin (gordura de coco)
	200 g de coco ralado
	200 ml de natas

 

derrete-se o chocolate com a palmin no microondas ca. de 2 minutos e mexe-se com um garfo. Junta-se o coco ralado e mistura-se muito bem, acrescentando as natas, até ficar uma massa lisa (mais ou menos). Vai ao frigorifico por 1 hora, até ficar com uma consistencia boa de formas bolinhas.

formam-se bolinhas com a massa que cabe numa colher de café e por fim voltam-se em coco ralado.

deve ser guardado no frigorifico até á hora de servir.

Quando quiserem servir, podem pô-las numa taca de vidro, e esta dentro de uma tigela maior com gelo dentro. Assim ficam frescas, nao derretem e fica giro.

Danoninhos

há uns dias vi estes danoninhos da elsa no blog dela e quiz experimentar. Nao ficam muito mais baratos que os de compra, mas só pelo sabor vale a pena ter o trabalho. da próxima vez vou experimentar a trocar o acúcar por mel…

• 500 grs de leite
• 1 pacote de gelatina de sabor á escolha
• 1 pacote de natas (200 grs)
• 60 grs de leite em pó magro
• 60 grs de açúcar

aquece-se 250 grs de leite no microondas durante 1 1/2 minutos. Quando estiver quente deita-se o pacote da gelatina e mexe-se muito bem e poe-se no liquidificador. Deita-se o restante leite frio para arrefecer, e de seguida juntam-se também as natas, o leite em pó e o açúcar. Ligua-se o liquidificador ao máximo e mexe-se tudo muito bem até dissolver.

Deita-se em taças ou boiões de vidro e deixa-se arrefecer antes de levar umas horas ao frigorífico. Se estes ficarem com alguma espuma por cima, retira-se com uma colher de chá, antes de arrefecer.

filhoses de forma ou rosenküchle

há uns dias vi estas formas no ebay e decidi comprá-las. Servem para fazer umas bolachas aqui tipicas, que se costumam comer no natal.

Através do blog da turbolenta soube que em Portugal tambem se fazem e tem o nome de filhoses de forma e experimentei a receita dela...
ficaram fofinhas e nao endureceram como as outras que fiz ontem.

é preciso um pouco de práctica para as fazer, as primeiras quase sem pre ficam coladas á forma, se esta nao estiver quente que chegue. As formas nao se lavam com água, senao ganham ferrugem, simplesmente se embrulham em papel, depois de usadas, e guardam assim até ao próximo uso

• 130 gr farinha sem fermento
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de canela em pó
• 3 ovos grandes
• 1,25 dl leite
• Aguardente ou V.Porto (menos de meio cálice pequeno)
• 1 casca de laranja (sem a parte branca)
• Açúcar e canela para polvilhar depois de fritas

Numa taça juntar a farinha com o sal e a canela.

Noutra taça bate os ovos inteiros com o leite frio.

Depois de batidos junta este líquido (sempre em fio), à farinha e mistura bem.

Por fim junta o vinho e a casca da laranja. Mexe .

Guarda no frigorífico 1 hora.

Passado este tempo tira a casca da laranja.

Fritar em óleo bem quente, tendo o cuidado de molhar as formas no óleo para elas irem bem quentes (sem ser em demasia), mergulhando-as na massa (NUNCA PODE DEIXAR PASSAR A MASSA POR CIMA DAS FORMAS- senão a massa não se despega).

Ao mergulhar a forma no óleo, oscila-a para cima e para baixo, para a massa se despegar.

Por fim escorre os fritos e passa-os por uma mistura de açúcar e canela ( Enquanto mornos)

 

doce de bolacha

fiz este doce no fim de ano, a foto esta no post anterior

nao me lembro de onde tenho esta receita, deve ter sido de uma revista...

é muito simples de fazer e é ideal como sobremesa para jantares com muitos convidados. eu decidi por numa tigela grande , assim cada um pode tirar quanto quer.

a receita chega para 10 pessoas


4 ovos
8 colheres de sopa de acucar
16 colheres de sopa de leite
2 pacotes de natas
2 pacotes de bolacha maria triturada
canela q.b.

mistura as gemascom metade do acucar e o leite e leve ao lume em banho-maria até engrossar. Reserva.
bata as natas firmamente e, á parte, levante as claras em castelo. quando estiverem quase batidas, misture o restante acucar e bata mais um pouco. misture as claras em castelo com as natas, sem bater para nao irem abaixo.
disponha em tacas camadas de bolachas e natas e por fim o creme de gemas. polvilhe com canela e sirva bem fresco

dia de natal

hoje tive cá o meu sogro em casa
arranjámos um peru no forno e eu experimentei uma sobremesa da mónica:

ilha flutuante

aqui fica a receita:

6 ovos

8 colheres de sopa de acucar

1 colher de chá de farinha maizena

3 dl de leite

canela em pó q.b.

separe as gemas das claras, bata as ultimas em castelo e junte-lhes 6 colheres de sopa de acucar, batendo sempre até fiarem firmes e brilhantes.

num pirex disponha as claras batidas em castelo. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus durante cerca de 10 minutos. retire e reserve.

num tacho pequeno misture o acucar com a farinha maizena, adicione as gemas e mexa. junte o leite em fio, envolvendo bem.

leve ao lume, mexendo sempre para nao pegar, ate engrossar. retre do lume de imediato e regue as claras.

polvilhe com canela em pó e sirva fresco.

Mónica: todos adoraram e vai ser repetido mais vezes! é uma sobremesa simples de fazer e nao é muito doce

experiencias ;)

a partir desta semana, sempre que posso (nem sempre sou eu que cozinho e o meu bem amado nao percebe portugues...) vou experimentando as receitas dos vossos blogs que eu achei interessantes e vou postando cada uma delas com a respectiva foto (se nao me esquecer é claro hehe)

comecei com a receita da elvira e continuo com uma receita do blog os meu docinhos

a receita original tem casca de lima, como nao tinha limao em casca...alem disso quase fiquei mesmo com creme queimado, se nao tivesse tirado o tacho a tempo de cima do fogao LOLOL...

enchi 3 tacas e dois frascos, levei um frasco para o trabalho, melhor do que os iogurtes e pudins de compra!...e as sobremesas da cantina heheh

Creme queimado
- 1 lt de leite
- 7 gemas
- 3 colheres de sopa de farinha maizena
- 1 casca de laranja
- 6 colheres de sopa de acúcar

Leve o leite com a casca de limão ao lume ate começar a querer ferver, retire do lume. Numa taça misture a farinha com o açucar e as gemas e deite um pouco de leite para misturar tudo muito bem , junte ao restante leite e leve ao lume até cozer. Depois de cozido retire a casca de limão e deite numa travessa e deixe arrefecer. Por açucar por cima e queime.

BACALHAU COM NATAS e PUDIM

infelizmente nao há fotografias para estas receitas...estava tudo tao bom que nem deu tempo para tirar fotografias :)

para esta ementa precisei de 2 horas, o pudim fiz no dia anterior porque é para servir frio.

                        BACALHAU COM NATAS

4 postas de bacalhau
600 ml de leite
1 cebola grande
azeite
2 colheres de sopa de farinha
1 kg de batatas
óleo
200 ml de natas
sal, pimenta e noz moscada q.b.
queijo ralado q.b.

depois de bem demolhados, cozem-se as postas de bacalhau com o leite. corta-se a cebola em rodelas finas e levam-se ao lume com azeite até a cebola estar mole e transparente.

escorre-se o bacalhau e reserva-se o leite, desfaz-se o bacalhau em lascas e junta-se á cebolada. Deixa-se refogar lentamente um pouco, polvilha-se com a farinha e rega-se com o leite do bacalhau.

deixa-se engrossar, mexendo de vez em quando. descascam-se as batatas, cortam-se ás rodelas e fritam-se em óleo nao muito quente de forma a deixá-las mais cozidas que fritas. escorrem-se e juntam-se ao bacalhau. tempera-se com sal (cuidado com o sal!!! ) pimenta e noz moscada.

deita-se tudo num tabuleiro, espalha-se por cima as natas e polvilha-se com queijo ralado.

leva-se ao forno até estar gratinado e serve-se com salada de alface.

                                PUDIM

0,5 l de leite
6 colheres de sopa de acúcar
6 ovos
raspa da casca de 1 limao

caramelo: 2 colheres de sopa de acúcar

faz-se o caramelo:
num tacho poe-se o acúcar e deixa-se derreter, mexendo sempre. quando estiver pronto deixar arrefecer um pouco e juntar 1 colher de sopa de água e mexer novamente.
barra-se a forma de pudim com o caramelo.

batem-se todos os ingredientes muito bem e verte-se na forma caramelizada.

leva-se ao forno em banho-maria ca. de 1hora. deixa-se arrefecer e desenforma-se.